淺焙咖啡豆的烘焙曲線

圖1.淺烘焙咖啡的烘焙曲線圖。脫水期RoR 15~20，梅納期RoR 10~15，發展期RoR 10~12。下豆條件:溫度達213°C、一爆聲音密集、濕度達最高。

這次我們利用，配置適當的脫水期、梅納期、發展期的RoR，來製作穩定烘焙至一爆密集的-淺烘焙咖啡豆。

各種初始烘焙參數設定

圖2.使用水洗的衣索匹亞豆350g，使用入豆溫210°C，火力35、風速45、轉速40。

  • 脫水期的RoR控制在15-20之間。
  • 梅納期的RoR控制在10-15之間。
  • 發展期的RoR控制在10-12之間。

 

圖3.從爆聲判斷一爆開始。(點擊聽實際一爆聲音)

 

判斷淺烘焙咖啡豆的下豆時機點

圖4.透過溫度達213度、一爆密集的聲音、濕度達最大值，這幾種方式可以判斷下豆的時機點。

完成淺烘焙咖啡豆

淺烘焙咖啡豆的烘法，大家學會了嗎?如果有任何感想、問題，歡迎在YT留言，喜歡我們的影片，請訂閱按讚分享，我們下個影片見瞜，掰掰。

 
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