盧貝思烘豆機所搭載的「短波近紅外線烘焙技術」為全球首創 ,「短波近紅外線燈管」發熱時高達2200度,溫度很高,因此接近百分之百都是直接發射高能量、穿透力強的短波近紅外線,直接照射加熱於咖啡豆,短波紅外線有很好的穿透性(可達1公分),可以使豆子內外均勻加熱,為最均勻的加熱方式。
盧貝思所研發的「排濕量數據」如何成為烘豆師的利器呢
World of Coffee是由SCAE主辦的全球知名咖啡巡迴展覽會
小鍋精緻烘豆將成為趨勢,多台小烘豆機並聯生產有甚麼好處呢?一起來看看吧!
美國精品咖啡的鼻祖,Peet's Coffee,目前的銷售方式為,接單才生產的,小鍋、少量烘焙的精品咖啡,以保證咖啡豆的新鮮度,強調要讓消費者在家就能喝到最新鮮的精品咖啡,全自動化咖啡烘焙機將是主要關鍵。
風味的變化除了基本淺焙、中焙、深焙不同焙度造成的差異外,還有豆心、豆表的裡外焙度差異造成的層次變化-烘焙色差,從科學的角度來了解烘焙手法造成的色差。
想開店做生意,該如何選擇商用烘豆機呢?
盧貝思基礎烘豆課程,內容涵蓋:認識咖啡生豆、烘豆基礎觀念、常見烘豆機特性簡介、烘豆科學化、數據化、介紹課程所用的烘豆機、介紹基礎烘焙焙度,淺焙、中焙、中深焙、深焙等,是一門由淺入深的基礎烘豆課程。
到底複製曲線的效果有沒有說的那麼神奇呢?
Herwin Kaffee、Hey!Brown,賀運咖啡、嘿布朗咖啡,都是使用盧貝思紅外線全自動烘豆機,節省人力好用又方便。