「曲線」、「升溫速率（ROR）」這些數據紀錄在近年的烘豆理論中一直都被放在聚光燈之下檢視，許多烘豆的討論也是都是圍繞著相關議題進行。但是，只要是有一定的咖啡烘焙經驗的人想必都能體會到，許多時候數據紀錄並不能完全代表故事的全貌....
壓差計是用來量測烘焙咖啡時鍋爐內與外界的壓力差，壓差計數值會與風門流速、風門排風量成平方正比，可以利用鍋爐壓差來監控真實排風量。
北歐烘焙的要點為大風大火，淺烘焙和簡單的操作手法，使用Agtron焙度儀進行檢測時，咖啡豆及咖啡粉差異需要大於20度。適合北歐烘焙的豆子有三大條件，高品質、高價位、新產季。
風味的變化除了基本淺焙、中焙、深焙不同焙度造成的差異外，還有豆心、豆表的裡外焙度差異造成的層次變化-烘焙色差，從科學的角度來了解烘焙手法造成的色差。
最近有一支咖啡生豆在臉書咖啡社團的討論度很高，打咖啡老闆的手法以保留產區調性的「北歐快烘」來烘焙出所要的「高色差」效果
烘焙咖啡時，鍋爐內的壓差對咖啡烘焙影響很大，為了降低連續烘焙時許多變因影響風味、還有拉長烘豆機清潔週期、穩定烘焙咖啡時曲線，我們做了有壓差補償系統與無壓差補償系統的對比實驗，結論是有鍋爐壓差補償系統，可以完美重現咖啡烘焙曲線。
烘豆的過程就是適當的將咖啡生豆的水分排出，盧貝思為了確實的掌握烘豆時的脫水狀況，透過獨家研發的電腦系統，針對濕度計與抽風量做出校正計算，得出即時的絕對排水、排濕量後，就能判斷實際的咖啡豆一爆時間點，對於淺焙的下豆時機很有幫助。
