盧貝思專欄
盧貝思專欄
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節省重要的專業人力。
操作傳統烘豆機時，需要一位專業的烘豆師，花時間顧機台，
拆解一般烘豆步驟，包含暖機、進豆、烘豆、出豆、散熱、下豆，
每次烘焙時，全部的步驟都需重複操作，既然是重複的操作，當然就可以交給電腦來控制。
常見的瓦斯半熱風烘豆機，常搭配5~10mm厚的鑄鐵鍋爐，暖機時，開火將鍋爐升溫到200°C以上，再降溫到100°C，再將鑄鐵鍋爐升溫到目標的入豆溫，譬如180°C，在那一瞬間，立刻入豆，一刻都不能延遲，這樣才能固定入豆溫，與鍋爐吸滿熱能這兩個條件，整個過程大概需要花費25~30分鐘。
盧貝思近紅外線烘豆機，使用1mm薄的不鏽鋼鍋爐，使用電能控制鹵素燈管功率，來達到精準控制鍋爐內的熱能，暖機時只需設定入豆溫，譬如190°C，鹵素燈管會瞬間加熱到2200°C，以ROR超過65°C/Mins的速度暖機，大約3分鐘就可以超過190°C，但設定暖機溫度190°C的物理意義是，鍋爐、豆溫，兩者達到熱平衡，所以盧貝思設計成，當豆溫靠近暖機溫度時，會逐漸降低火力，讓ROR降低，最後判斷暖機完成的條件是，溫度誤差小於1°C，ROR誤差小於3°C/Mins，整個暖機過程只需4分鐘，並且持續微調火力大小，恆定暖機溫度。
圖1.盧貝思全系列，內建自動暖機、恆溫功能。
使用盧貝思，在暖機上，每鍋立即節省20分鐘，當烘焙的鍋數越多，節省的時間就越多，並可恆定暖機溫度。
一般烘豆機，需要手拉進豆的機構，雖然是一個很簡單的動作，但還是需要烘豆師來操作。
盧貝思烘豆機，可設定自動進豆功能，當暖機條件完成，電腦自動開啟進豆機構，不須烘豆師操作。
圖2.盧貝思Micro全系列，皆有自動進豆功能。
自動烘豆
一般烘豆機，不管同隻咖咖烘焙幾次，皆須烘豆師全程監控火力、風門與轉速，即使是一風一火的的烘焙法，也需待在烘豆機旁邊判斷下豆的時機點。
盧貝思烘豆機，可全自動烘豆，藉由首次紀錄的烘焙曲線，可完美重現控制的火力、風門與轉速，甚至可補償環境溫度所造成的差異。
圖3.盧貝思有自動烘焙功能。
一般烘豆機，當達到烘焙計畫的出豆溫，或一爆後發展期1分鐘時，需烘豆師手動開啟下豆機構。
盧貝思烘豆機，當達到紀錄的出豆溫或是發展時間後(兩者可設定，擇一條件出豆)，會自動開啟下豆機構，不須烘豆師操作。
圖4.盧貝思Micro全系列，皆有自動出豆功能。
一般烘豆機，在出豆前，須由烘豆師手動開啟散熱開關，讓散熱盤開始攪拌、負壓抽風散熱。
盧貝思烘豆機，在出豆前，電腦會自動開啟攪拌、散熱系統，不須烘豆師操作。
圖5.盧貝思Micro具有自動散熱功能。
一般烘豆機，在烘豆師判斷散熱完成後，需要手動開啟下豆開關，讓咖啡熟豆從散熱盤離開。
盧貝思烘豆機，在完成散熱條件時，可設定自動開啟下豆開關(也可關閉此功能)，在連續烘焙義式配方豆時非常方便，只需在下豆處擺放大型容器，就可持續收集咖啡豆。
圖6.盧貝思Micro，具有自動下豆功能。
自動化一直都是各行業的趨勢，這些重複烘豆的事，交給盧貝思來做，穩定性比人還高，烘豆師則能鑽研更好喝的烘焙方法，老闆則能做更多經營上的事情。
圖7.盧貝思與一般傳統鼓式烘豆機，每小時烘焙鍋數比較圖。
