烘焙咖啡時，有幾個非常重要的操作。就是火力、風門與轉速。
 

今天我們來聊聊盧貝思烘豆機的火力

盧貝思有世界首創中心近紅外加熱技術，直接在鍋爐內部用輻射熱加熱咖啡豆

圖1.盧貝思近紅外線數位烘豆機的加熱源，在鍋爐的軸心上。

盧貝思與其他烘豆機的熱源差異

1.熱源穿透性與響應速度

一般烘豆機:需先加熱鍋爐，再透過傳導熱、對流熱，烘焙咖啡豆，

需一層層的往咖啡豆芯傳遞熱能，沒有輻射熱，加熱響應速度緩慢、較難控制。

圖2.一般烘豆機的熱源，在鍋爐的外面，需先加熱鍋爐，再加熱咖啡豆，加熱響應速度緩慢。

盧貝思:全球首創近紅外線中心加熱，同時使用對流熱、傳導熱、輻射熱烘焙咖啡。

特有的輻射熱，可穿透咖啡豆1cm，讓咖啡豆表、豆芯，同時均勻加熱，響應速度極快。

圖3.盧貝思烘豆機的熱源在鍋爐軸心，直接使用輻射熱加熱咖啡豆，響應速度快。輻射熱，可使咖啡豆表、豆芯同時受熱。

盧貝思的加熱源，為近紅外線，波長為750nm~1500nm。

穀物較能吸收近紅外線的波長。 ( Zhongli,2010)。非一般波長較長的遠紅外線、微波等。
使用輻射方式加熱穀物、咖啡豆時，選擇合適的波長是非常重要的。

圖4.盧貝思的加熱源為近紅外線，波長為750nm~1500nm，穀物、咖啡豆、較能吸收該波長的咖啡豆。

延伸閱讀-加熱速度快

2.整體熱效率與最高升溫率。

一般烘豆機，主要靠先加熱鍋爐、空氣來烘焙咖啡豆，熱能的流失很多，

整體烘豆環境溫度會上升許多，且瓦斯烘豆機容易受天氣因素影響。

而傳統電能烘豆機，滿鍋烘焙，最高升溫率也只有10度C/Mins。

盧貝思的近紅外線會從鍋爐正中心熱輻射出來，熱源會

a.直接加熱咖啡豆，b.照射鍋爐，反射後再加熱咖啡豆，

c.加熱不鏽鋼鍋爐璧， d.加熱鍋爐內的風，

形成一個加熱共振腔，持續在鍋爐內轉換，根據熱力學第二定律，

最終全部的熱源都會傳遞到較低溫的咖啡豆上。此共振腔結構，

讓盧貝思達到超高熱效率。滿鍋3kg烘焙，最高升溫率可達25度C/Mins。

圖5.盧貝思的共振腔加熱系統，全部的熱源都保留在鍋爐內部，達到超高熱效率，滿鍋烘焙3kg時，最高升溫率可達25度C/min以上

延伸閱讀-盧貝思的烘焙費用、碳排放量與廢熱實測

3.熱源穩定性與控制性

一般的瓦斯烘豆機
只能控制瓦斯流量來控制熱源，而瓦斯的純度，丙烷、丁烷的混合比例、環境的含氧量、燃燒的完全度，環境的溼度、環境的氣壓，都會無法精準地控制熱值，再加上需要加熱鍋爐才能間接烘焙咖啡豆，不只浪費能量，控制烘焙咖啡的難度高。

圖6.傳統烘豆機，僅能控制瓦斯流量，而瓦斯的燃燒程度受到許多因素影響，控制傳統烘豆機的熱值難度非常高。

盧貝思的近紅外線熱源設計，只需控制電功率就可以控制熱源，且加熱燈管在鍋爐的軸心，

輻射熱源直接對咖啡豆加熱，可以非常精準地控制熱值。

圖7.盧貝思烘豆機，靠電功率控制熱源，且輻射熱直接對咖啡豆加熱，可以非常精準控制熱值。

4.熱源安全性

一般的瓦斯烘豆機:使用瓦斯為燃料，會有瓦斯燃燒不完全、一氧化碳中毒、瓦斯氣爆、
或烘豆環境不佳、粉塵太多時，會有閃燃等等風險。

盧貝思烘豆機:使用電能為烘豆機，無明火，沒有瓦斯相關安全性問題。

延伸閱讀-烘豆的安全性

延伸閱讀-盧貝思的安全設計

圖8.盧貝思烘豆機，傳統電熱烘豆機、傳統瓦斯烘豆機的火力比較表