盧貝思專欄

盧貝思功能大解析-【對流系統】冷風經過近紅外線加熱成熱風,搭配配頻風機,精準控制鍋爐內熱風

61 | 2022-07-12

對流設計,有效應用熱風

鍋爐外的冷空氣,透過負壓會先經過近紅外線燈管加熱後才進入鍋爐內,

加上鍋爐上的撥片,與烘焙時鍋爐逆時針旋轉,形成一股旋風對流熱,

使咖啡豆的表面能更均勻地受熱,也能使產生的煙霧、銀皮排出。

圖1.冷風經過NIR燈管加熱成熱風,進入鍋爐內部。

 

 

 

變頻風機,精準控制風量

烘豆機的對流系統,常用來引進新鮮的空氣,並加熱咖啡豆的表面,

排風量與咖啡烘焙的風味息息相關,穩定且精準的排風量有助於提升風味的穩定性,

盧貝思各機型烘豆機皆可微控風機轉速,風力控制可細分至1%,且線性對應排風量,

以3kg機型為例,可控制風量在25%~140%間,總共116段,

讓烘焙師可精準控制鍋爐內風量大小。

圖2.實測-風門大小與實際風量呈線性關係,風速控制可細分成116段。

銀皮收集系統

良好的銀皮收集是烘豆機連續工作的關鍵,盧貝思各機型烘豆機皆配備銀皮收集系統,

能有效地將銀皮及熱煙分離,使銀皮易於清理並維持烘豆環境的整潔。

圖3.盧貝思的銀皮收集系統,有效分離銀皮與熱煙