盧貝思專欄

盧貝思功能大解析-【加熱反應速度快】升溫不延遲,體驗超跑般的操控性

65 | 2022-07-12

加熱源在鍋爐正中心,以輻射方式直接烘焙咖啡豆

進紅外線燈管安裝在鍋爐的軸心

傳統的瓦斯、電熱烘豆機,加熱源都在鍋爐外,

皆須先加熱鍋爐才能間接烘焙咖啡豆,加熱反應較不靈敏,

盧貝思的烘豆機,加熱源在鍋爐正中心,以輻射熱直接烘焙咖啡豆。

 

近紅外線燈管的加熱反應速度快

盧貝思烘豆機,使用近紅外線燈管,

加熱反應速度快,調整火力後燈管能量立即反應,

傳統的電熱管像烤箱的燈管,需數分鐘才會達到設定的溫度。

圖1:調整不同火力後,燈管能量立即反應,幾乎無延遲,不像傳統電熱管,需要數分鐘才能到達設定的溫度。

 

加大火力,即時反應到ROR


 


盧貝思烘豆機 Micro 3公斤機型,使用220V、6000W的燈管,滿鍋烘焙時,火力操控即時。

提高火力至30%,ROR 3秒就上升



圖2:調整30%火力,ROR的升溫斜率立刻改變,表示燈管的溫度即時反應到鍋爐內,不像傳統鑄鐵鍋,會有1分鐘的延遲。



提高火力至100%,ROR 3秒就大幅度上升

圖3:調整100%火力,ROR的升溫斜率立刻改變,表示燈管的溫度即時反應到鍋爐內,不像傳統鑄鐵鍋,會有1分鐘的延遲。


 

降低火力,即時反應到ROR

 


 


盧貝思3kg機型,滿鍋烘焙時,關閉火力,ROR 3秒就下降,表示鍋爐本身蓄熱少,可以即時降溫。

 



圖4:關閉火力,ROR的升溫斜率立刻下降,表示鍋爐蓄熱少。
 

 

再開啟火力100%,ROR 3秒就大幅度上升,

擁有快速升溫、快速降溫的特點,可以讓烘豆師創造出更多元的烘豆手法,

即時的火力反應,與精準的火力控制,都是盧貝思重現烘焙曲線的基石。

圖5:開啟100%火力,ROR的升溫斜率立刻上升,表示盧貝思的加熱反應速度快,加熱幾乎無延遲。