盧貝思專欄![]() |
傳統的瓦斯、電熱烘豆機,加熱源都在鍋爐外,
皆須先加熱鍋爐才能間接烘焙咖啡豆,加熱反應較不靈敏,
盧貝思的烘豆機,加熱源在鍋爐正中心,以輻射熱直接烘焙咖啡豆。
盧貝思烘豆機,使用近紅外線燈管,
加熱反應速度快,調整火力後燈管能量立即反應,
傳統的電熱管像烤箱的燈管,需數分鐘才會達到設定的溫度。
圖1:調整不同火力後,燈管能量立即反應,幾乎無延遲,不像傳統電熱管,需要數分鐘才能到達設定的溫度。
盧貝思烘豆機 Micro 3公斤機型,使用220V、6000W的燈管,滿鍋烘焙時,火力操控即時。
提高火力至30%,ROR 3秒就上升
圖2:調整30%火力,ROR的升溫斜率立刻改變,表示燈管的溫度即時反應到鍋爐內,不像傳統鑄鐵鍋,會有1分鐘的延遲。
提高火力至100%,ROR 3秒就大幅度上升
圖3:調整100%火力,ROR的升溫斜率立刻改變,表示燈管的溫度即時反應到鍋爐內,不像傳統鑄鐵鍋,會有1分鐘的延遲。
盧貝思3kg機型,滿鍋烘焙時,關閉火力,ROR 3秒就下降,表示鍋爐本身蓄熱少,可以即時降溫。
圖4:關閉火力,ROR的升溫斜率立刻下降,表示鍋爐蓄熱少。
再開啟火力100%,ROR 3秒就大幅度上升,
擁有快速升溫、快速降溫的特點,可以讓烘豆師創造出更多元的烘豆手法,
即時的火力反應,與精準的火力控制,都是盧貝思重現烘焙曲線的基石。
圖5:開啟100%火力,ROR的升溫斜率立刻上升,表示盧貝思的加熱反應速度快,加熱幾乎無延遲。