盧貝思專欄![]() |
雙層不鏽鋼薄鍋爐,絕熱保溫佳,熱效率超高
圖1.鍋爐厚度僅1mm蓄熱少,加熱、降溫反應速度快
常見的烘豆鍋爐為鑄鐵鍋,厚度約5mm~10mm
盧貝思烘豆機的鍋爐材質為304不鏽鋼,厚度僅1mm,
鑄鐵,比熱:0.108(cal/g‧℃)
304不鏽鋼,比熱:0.12(cal/g‧℃)
比熱,可以想像成裝熱的容量,
在相同的重量下,不鏽鋼的比熱比鑄鐵大,所以可以蓄比較多的熱,
在相同的重量下,鑄鐵的熱傳導係數比不鏽鋼大,所以傳導熱的速度比較快。
盧貝思的不鏽鋼鍋爐厚度僅1mm,
在相同溫度下,整體所需蓄熱還是比鑄鐵鍋的5mm少,
所以不鏽鋼鍋爐升溫、降溫都快。
鑄鐵,熱傳導係數:80(W/mK)
304不鏽鋼,熱傳導係數:16.3(W/mK)
熱傳導係數,可以想像導熱的速度有多快,
不鏽鋼的導熱係數比鑄鐵鍋小很多,不易把鍋爐內的熱能散到外部空氣,
再加上雙層薄鍋爐,類似保溫瓶的獨特設計,保溫性會更好
結合近紅外線無法直接穿透金屬的特性,
使全部熱源被鎖在鍋爐內部,
圖2.爐內溫度達200°C時,機身表面溫僅40度,烘豆環境仍維持室溫
近紅外線的燈管安裝在鍋爐正中心,
燈管發出的熱能,
大部分透過輻射熱、對流熱、傳導熱,被咖啡豆吸收,
所以盧貝思烘豆機的熱效率高超。
圖3.近紅外線在鍋爐內部,各種加熱咖啡豆路徑的示意圖。
鍋爐內的近紅外線熱源會,a.直接加熱咖啡豆,b.反射後再加熱咖啡豆,
c.加熱不鏽鋼鍋爐璧, d.加熱鍋爐內的風,
形成一個加熱共振腔,持續在鍋爐內轉換,
根據熱力學第二定律,最終全部的熱源都會傳遞到較低溫的咖啡豆上。
使用盧貝思烘豆機。220V,滿鍋3kg,回溫點後,最高ROR可以達到36°C/Min。
常見的烘豆鍋爐為單層鑄鐵鍋,厚度約5mm~10mm
盧貝思的不鏽鋼鍋爐,厚度僅1mm
圖5.雙層鍋爐設計,類似保溫瓶的結構,可以將熱源鎖在鍋爐內部
盧貝思的烘豆機注重熱能的有效利用與穩定性,
因此設計了切換鍋爐旋轉方向的機制,
烘焙時,鍋爐逆時針轉,將咖啡豆往內推至鍋爐底部,
剛經過燈管加熱的熱對流能直接反應在咖啡豆上,增加熱能應用的效率,
出豆時,鍋爐順時針轉,將烘好的咖啡豆往外,送往散熱盤進行冷卻。
圖6.烘焙時,鍋爐逆時針轉,出豆時,鍋爐順時針轉。