烘豆是一個加熱脫水、化學反應的過程，水分在咖啡熟成中扮演多重的角色，掌握各階段豆子的水活性，是烘出好喝咖啡的關鍵 盧貝思所研發的「排濕量數據」可以讓烘豆師輕鬆掌握爆點的排濕高峰，就能夠抓準調整手法的時機，準確的避免crash和flick的發生。
