盧貝思專欄

烘豆時如何用「溼度計」調整風味-淺焙篇(盧貝思影片#9)

646 | 2020-09-25

淺烘焙是為了凸顯該咖啡豆原有的風味,更可以強調產區調性
而出豆溫就是決定熟豆焙度及最終風味的重要因素
在專欄或是過往影片中都有介紹過獨家開發的「排濕量」功能
究竟如何實際應用呢!

讓我們示範如何利用濕度計數據準確避開國際烘焙大師所說的烘焙大忌
並協助新手能夠快速學會風味調整,精準抓到最佳的出豆時機!

電腦整合濕度計 (完整介紹)

盧貝思為了確實的掌握脫水狀況、並排除抽風影響濕度不精準的問題,將即時測得的濕度數據,透過獨家研發的電腦系統計算與抽風量做出校正,得出即時的絕對排水、排濕量後,紀錄並整合於烘豆曲線內,電腦整合校正的設計能夠提供準確的脫水、濕度曲線,解決了調整風量導致濕度曲線亂飄的問題,讓烘豆師透過烘豆機的電腦面板就能輕鬆掌握即時、真實的排水狀況。