盧貝思專欄

客戶使用評價│高雄「咖啡綠商號」

390 | 2020-09-22

① 購買盧貝思的動機【風味重現】

我們是接單烘豆的咖啡廠商,不同於同業前輩可能一次大量烘焙,逐日銷售;而我們則是小量烘焙,每天重複烘焙到同一支豆子的機率很高,所以穩定性、風味重現,對我們非常的重要!

過去,我們必須花上不少時間培養烘豆的同仁,讓大家有同樣的烘焙方式,訓練人會花上我們許多經歷,而且每個烘豆者可能又有自己的想法,所以容易發生同一支豆子,但風味有不同的風格。

盧貝思的全自動烘豆機制,可以讓我們儲存最佳的烘豆狀況(不夠好當然就不儲存了),烘豆時可以精準的重現當時狀況,並且也可以中途介入,尋找更好的烘豆路徑,堆疊更好的烘豆狀況;這讓我們訓練人員、掌控風味、甚至烘焙每一鍋豆子時,不用這麼地緊盯專注,讓我們省下許多精力,也讓我們可以在同時間多工的處理不同事情。

② 使用盧貝思解決的問題

⑴ 烘豆的曲線重現,讓我們解決了不少”人”的問題,不只訓練時間縮短,也讓穩定性提高許多。
⑵ 採用電的方式,過往火力控制無法數據化,採用電力系統,不只燃料更乾淨、不會產生新的水氣,而且都數據化的即時呈現在面板上,非常直覺。

③ 推薦盧貝思的原因

我們在2019年又添購了一台新的盧貝思,這台的穩定度與設計又勝過之前買的,其中印象最深刻的就是

⑴ 暖機時間幾乎不用5分鐘:比起我們第一台,現在更快可以達到平衡暖鍋的溫度,幾乎不用5分鐘,節省了許多前置時間;暖鍋後也不太會有些烘豆機第一鍋需要有經驗烘焙或是有瑕疵風味的風險
⑵ 鍋與鍋間時間等待時間大幅縮短
⑶ 所有爐溫、風溫、風壓、升溫率、相對濕度等參數,也已經全數記錄到電腦紀錄中,重現環境變得更穩定

當然,他還有很多巧思,包含簡易的儲存、尋找曲線的裝置、更快速的下豆降溫、所有的操控可以很直覺、很進步的使用觸碰式面板觀察、操控,並且風味也十分乾淨、有層次,總之,這是一台不管是風味、方便性、操控性都有可玩性,不管你喜不喜歡他,我只能說用了這種進步的烘豆機,要回頭玩傳統人機介面、自己規劃與事後計算數據的烘豆機,對我們來說有點困難,所以也推薦給未來想進入烘豆業的朋友。