風味的變化除了基本淺焙、中焙、深焙不同焙度造成的差異外，還有豆心、豆表的裡外焙度差異造成的層次變化-烘焙色差，從科學的角度來了解烘焙手法造成的色差。
烘豆的過程就是適當的將咖啡生豆的水分排出，掌握烘豆時的脫水狀況，就可以掌握咖啡風味。藉由溼度計、壓差計可以來做烘焙的判斷。國際烘焙大師 Scott Rao說如果在咖啡烘焙結束前，升溫率發生了 crash 和 flick，會減少咖啡的細緻風味，咖啡會呈現比較平淡的味道。
盧貝思使用的加熱技術為短波近紅外線，而非遠紅外線，短波近紅外線的穿透力對常見的食物如穀物、咖啡豆是非常好，穿透性是遠大於遠紅外線的。
盧貝思的烘豆機追求更舒適、更科學、更精準、更有效率的烘豆方法，所以使用短波近紅外線穩定烘焙的品質，告別咖啡豆外焦內生的情況，也使用線性風門、線性火力、線性鍋爐轉速來增加烘焙操控性，更有全自動烘焙系統。
升溫率火力實測影片，打破業界對於電熱烘豆機火力不足的迷思
