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壓差計是用來量測烘焙時鍋爐內與外界的壓力差，壓差計數值會與風門流速、風門排風量成平方正比，可以利用鍋爐壓差來監控真實排風量。
風味的變化除了基本淺焙、中焙、深焙不同焙度造成的差異外，還有豆心、豆表的裡外焙度差異造成的層次變化-烘焙色差，從科學的角度來了解烘焙手法造成的色差。
盧貝思使用的加熱技術為短波近紅外線，而非遠紅外線，短波近紅外線的穿透力對常見的食物如穀物、咖啡豆是非常好，穿透性是遠大於遠紅外線的。
鍋爐內的壓差對咖啡烘焙影響很大，為了降低連續烘焙變因、拉長清潔週期、穩定烘焙曲線，我們做了有無壓差補償系統的對比實驗，結論是有壓差補償系統，可以完美重現烘焙曲線。
