盧貝思的風味也是很好喝,David 當初去參觀了鄭博士開發完成的盧貝思,就覺得這是一台功能強大且完整的烘豆機。它的熱源是來自鍋爐中心的紅外線燈管,可以直接加熱在豆子上,加上紅外線穿透力強的特性,最近拿到專業咖啡評鑑 Coffee Review 94分
風味的變化除了基本淺焙、中焙、深焙不同焙度造成的差異外,還有豆心、豆表的裡外焙度差異造成的層次變化-烘焙色差,從科學的角度來了解烘焙手法造成的色差。
盧貝思使用的加熱技術為短波近紅外線,而非遠紅外線,短波近紅外線的穿透力對常見的食物如穀物、咖啡豆是非常好,穿透性是遠大於遠紅外線的。
選購烘豆機時,大家有很多的考量,今天來介紹5種常見的烘豆機火源加熱方式,包含直火、半熱風、全熱風、浮風、與紅外線...
盧貝思烘豆機所搭載的「短波近紅外線烘焙技術」為全球首創 ,「短波近紅外線燈管」發熱時高達2200度,溫度很高,因此接近百分之百都是直接發射高能量、穿透力強的短波近紅外線,直接照射加熱於咖啡豆,短波紅外線有很好的穿透性(可達1公分),可以使豆子內外均勻加熱,為最均勻的加熱方式。
盧貝思烘豆機的自動暖機系統,可以自動將烘豆機鍋爐溫度穩定加熱至你初始的設定溫度,電腦系統會自動判斷烘豆機暖機達到了穩定條件後並自動進豆
2022年,台灣咖啡界討論度最高的事, 烘豆機真的有自己的特殊風味嗎?本次活動,由世界烘豆冠軍【賴昱權】發起, 收集了市面上17台烘豆機的風味,本場次加碼盧貝思烘豆機的風味, 我們知道很多人都想參與,但因為名額有限, 所以我們拍攝了這支心得分享影片,解盲後,2位烘豆師間的討論與大家分享~
感謝 咖啡爽節今年和盧貝思一起合辦第一屆盧貝思烘焙賽, 聽說今年的獎項超級好,趕緊手刀報名吧! 有鑒於許多朋友沒接觸過輻射熱的烘焙機器與加熱原理, 今年我們邀請我們的好夥伴 井井咖啡 HAPPY老師, 一起帶大家認識輻射機器的烘焙需要注意的事項。