風味的變化除了基本淺焙、中焙、深焙不同焙度造成的差異外，還有豆心、豆表的裡外焙度差異造成的層次變化-烘焙色差，從科學的角度來了解烘焙手法造成的色差。
盧貝思使用的加熱技術為短波近紅外線，而非遠紅外線，短波近紅外線的穿透力對常見的食物如穀物、咖啡豆是非常好，穿透性是遠大於遠紅外線的。
盧貝思烘豆機所搭載的「短波近紅外線烘焙技術」為全球首創 ，「短波近紅外線燈管」發熱時高達2200度，溫度很高，因此接近百分之百都是直接發射高能量、穿透力強的短波近紅外線，直接照射加熱於咖啡豆，短波紅外線有很好的穿透性(可達1公分)，可以使豆子內外均勻加熱，為最均勻的加熱方式。
盧貝思烘豆機的自動暖機系統，可以自動將烘豆機鍋爐溫度穩定加熱至你初始的設定溫度，電腦系統會自動判斷烘豆機暖機達到了穩定條件後並自動進豆
盧貝思的風味也是很好喝，David 當初去參觀了鄭博士開發完成的盧貝思，就覺得這是一台功能強大且完整的烘豆機。它的熱源是來自鍋爐中心的紅外線燈管，可以直接加熱在豆子上，加上紅外線穿透力強的特性，最近拿到專業咖啡評鑑 Coffee Review 94分
