「曲線」、「升溫速率（ROR）」這些數據紀錄在近年的烘豆理論中一直都被放在聚光燈之下檢視，許多烘豆的討論也是都是圍繞著相關議題進行。但是，只要是有一定的咖啡烘焙經驗的人想必都能體會到，許多時候數據紀錄並不能完全代表故事的全貌....
決定咖啡風味最重要的因素有生豆、烘焙、與沖煮，我們可以調整咖啡烘焙的五個階段，來控制咖啡豆的淺焙、中焙、中深焙。
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北歐烘焙的要點為大風大火，淺烘焙和簡單的操作手法，使用Agtron焙度儀進行檢測時，咖啡豆及咖啡粉差異需要大於20度。適合北歐烘焙的豆子有三大條件，高品質、高價位、新產季。
壓差計是用來量測烘焙咖啡時鍋爐內與外界的壓力差，壓差計數值會與風門流速、風門排風量成平方正比，可以利用鍋爐壓差來監控真實排風量。
烘豆的過程就是適當的將咖啡生豆的水分排出，掌握烘豆時的脫水狀況，就可以掌握咖啡風味。藉由溼度計、壓差計可以來做烘焙的判斷。國際烘焙大師 Scott Rao說如果在咖啡烘焙結束前，升溫率發生了 crash 和 flick，會減少咖啡的細緻風味，咖啡會呈現比較平淡的味道。
最近有一支咖啡生豆在臉書咖啡社團的討論度很高，打咖啡老闆的手法以保留產區調性的「北歐快烘」來烘焙出所要的「高色差」效果
烘豆師的智慧無法取代，問題是人為操作的誤差，可能使得每一鍋的熟豆味道都有所變化。創造風味交給烘焙師，智能重現交給盧貝斯。
短波紅外線！ 全自動功能！ 怎麼一回事？
烘豆的過程就是適當的將咖啡生豆的水分排出，盧貝思為了確實的掌握烘豆時的脫水狀況，透過獨家研發的電腦系統，針對濕度計與抽風量做出校正計算，得出即時的絕對排水、排濕量後，就能判斷實際的咖啡豆一爆時間點，對於淺焙的下豆時機很有幫助。
