盧貝思的高科技烘焙

在台灣出生長大的盧貝思,創立至今,不斷的追求卓越創新,更致力於讓烘豆更舒適、科學、精準、有效率。
盧貝思在許多突破中創造出最好的解決方案,像是研發獨特近紅外線熱源、整合智能全自動系統、發展更佳的高性能烘焙等等,
盧貝思一直以來用卓越堅毅的實力努力打造烘豆未來的樣貌。

自動化烘焙系統

從機器暖機到烘焙完成,冷卻下豆,全程自動化

快速恆溫暖機

盧貝思全機型皆配備自動暖機系統,皆能在5分鐘內暖機達指定溫度,使產能大幅提升。

 

自動化烘焙系統

盧貝思具備自動進豆、自動烘焙、自動出豆、自動冷卻散熱、自動下豆等功能

步驟1:暖機完成,自動進豆

步驟2:自動控制火力、風力烘焙

步驟3:烘焙完成,自動出豆冷卻

步驟4:冷卻完成,自動下豆

 

全自動烘焙流程影片介紹
Autopilot重現系統

透過火力補償、風量補償系統,自動追豆溫及壓差,重現烘焙曲線

盧貝思演算法(Rubasse PID Backtracking Algorithm)

  • 盧貝思火力補償、壓差補償系統,可重現烘焙過程豆溫及鍋爐內外壓差
  • 創立烘焙曲線後,即可透過全自動模式重現最喜愛的風味

 

獨家近紅外線中心加熱

近紅外線的穿透性,使熱能更容易傳遞到豆芯,均勻的加熱使咖啡具有乾淨、明亮的風味

為什麼使用近紅外線?

電熱是相對於瓦斯更方便、安全且直覺操控的能源,傳統電熱式烘焙機使用低效能的加熱方式,導致烘焙效果不如預期;近紅外線燈管具備穿透性且加熱反應迅速,使熱能更容易傳遞到豆芯,能使咖啡具有乾淨、明亮的風味。

我們使用的近紅外線燈管:

  • 對穀物具有0.5~1公分的穿透性,能使豆表及豆芯均勻且良好的吸收熱能。
  • 燈絲瞬間溫度可達1800-2200度,相近於瓦斯燃燒最佳狀態的藍色火焰,輻射轉換效率是遠紅外線的1000倍。
  • 線性控制功率大小,使得烘焙過程中火力操控的反應都是即時且精準的,可以隨心所欲創作烘焙曲線,而不會有延遲的問題。

觸控操作與烘豆數據紀錄

觸控面板,數據全數值化顯示,記錄所有烘焙參數

盧貝思全機型皆配備觸控面板,將烘焙過程中所有的參數,自動繪出烘焙曲線並記錄,整合於同一畫面顯示,讓您可以專心在每一鍋的烘焙上,精準掌握咖啡豆的狀態。

可記錄參數包含:

  • 豆溫升溫率風溫鍋爐溫排濕量壓差
  • 風力火力鍋爐轉速
  • 回溫點、一爆點、二爆點、結束點時間及溫度

 

對流系統

精準的風力控制及銀皮蒐集系統

對流設計,有效應用熱風

鍋爐外的冷空氣,會先強制經過近紅外線燈管加熱後才進入鍋爐內,形成熱對流,使咖啡豆能更均勻地受熱。

 

變頻風機,精準控制風量

排風量與咖啡烘焙的風味息息相關,維持穩定的排風量將有助於提升風味的穩定性,盧貝思各機型皆可微控風機轉速,細分至1%且可線性對應,讓您精準控制排風量大小。

風速線性對應

 

風力與壓差對應

 

銀皮蒐集系統

良好的銀皮蒐集是烘豆機連續工作的關鍵,盧貝思各機型皆配備銀皮蒐集系統,能有效地將銀皮及熱煙分離,使銀皮易於清理並維持烘豆環境的整潔。

 

獨特鍋爐設計

雙層鍋爐,可自動正反轉,隔熱良好

獨特設計,鍋爐自動正反轉

我們非常注重熱能的有效利用,設計了鍋爐可以切換旋轉方向的機制,烘焙時將豆子往內推,出豆時自動反轉將豆子往外送,使熱對流能直接吹在咖啡豆上,並能同時減少豆子熱能的喪失。

 

不鏽鋼薄鍋,反應靈敏

我們的鍋爐材質為304不鏽鋼,薄鍋的特性可以使豆子的升溫率反應迅速且靈敏,不會因鍋子的蓄熱影響造成升溫率反應遲緩,讓烘豆師能更直覺的操控火力,開發更獨特的烘焙手法。

不鏽鋼薄鍋厚度僅0.8mm

升溫率1分內達到36°C/Min,又能快速降到10°C/Min

 

雙層鍋爐,隔熱良好

近紅外線中心加熱的特性,搭配上雙層鍋爐設計,可使熱能很好的隔絕在鍋爐內而不是散失到空氣中,不僅可以省電,也能讓烘豆的環境更加舒適。

雙層鍋爐設計

爐內溫度達200°C情況下,機身表面溫僅40度,環境仍維持室溫

感測系統

即時量測豆溫、排濕量、風溫、爐溫、壓差,掌握烘豆關鍵

溫度計-實測豆表溫度

我們的K type溫度計,採用特殊線材量身訂做,在烘豆所需的溫度範圍內,精度可控制在±1°C內,細針型的設計,使溫度計可以埋入豆堆,更精準的量測豆表溫度,且能讓3kg烘豆機最小烘焙量僅需200g,讓盧貝思不僅能做量產烘豆機,也能用於樣品烘焙

 

排濕量-反映咖啡豆排水狀況

為了讓烘豆師隨時掌握咖啡豆真實的排水狀況,我們獨家研發,將即時測得的濕度與排風量換算出的絕對排濕量,紀錄並整合於烘豆曲線內。

 

壓差計-觀測真實排風量

排風量的大小會影響咖啡烘焙出的風味,透過壓差讀數可以觀察到真實排風量的大小,我們採用專門量測微壓力的晶片,即時量測鍋爐內外的壓力差,讓烘豆師隨時掌握鍋爐當下的對流狀況。

 

爐溫計-觀測鍋爐表面溫度

爐溫反映鍋爐表面提供的接觸熱,爐溫過高可能導致咖啡豆表容易有燙傷或出油情況,因此,掌握適當的爐溫對咖啡風味的發展及烘焙度十分重要,我們採用紅外線感測器,即時量測鍋爐表面的溫度,讓烘豆師隨時掌握鍋爐當下的熱能狀況。

 

風溫計-觀測出風溫度

出風溫反映豆子接受到的對流熱,風溫高低反映鍋爐內蓄積的熱能多寡,風溫驟降代表降溫力道強烈,是協助烘豆師判斷調整排風與火力大小與的輔助數據,對咖啡風味的發展及烘焙度十分重要。

安全系統

電能無瓦斯燃燒不完全風險,具有過熱自動斷電系統與自動警報系統。



 

盧貝思使用電能,沒有瓦斯燃燒不完全導致一氧化碳中毒的風險。

烘豆機警報系統

如果溫度超過正常工作範圍,機器將自動發出警報、切斷火力供給並鎖定系統。

機器上的鍋爐皮帶傳動系統均有防護蓋及警示標誌。