盧貝思的全自動烘豆機,功能包含全部的烘豆流程,可以自動暖機、自動進豆、自動重現曲線、自動出豆、自動散熱、自動下豆,輕鬆重現烘焙計畫,生產效率大幅提升。
盧貝思全系列烘豆機,配備自動暖機系統,能在5分鐘內達指定溫度,
一般瓦斯烘豆機需手動暖機,耗時至少30分鐘,
瓦斯烘豆機鍋間暖機也須10分鐘,
盧貝思的自動暖機系統,搭配自動烘焙系統,使烘豆生產效率大幅提升。
步驟5:烘豆機散熱完成,自動下豆
盧貝思的烘豆機,搭載烘焙重現系統,不只重現火力與風門的操作,更進階搭配火力補償、與風量補償系統,自動追豆溫及鍋爐內壓差,重現烘焙曲線,是其他烘豆機難以達到的。
盧貝思烘豆機,獨家演算法
(Rubasse Roaster PID Backtracking Algorithm)
火力、風力操作重現系統
火力補償系統,重現烘豆過程的豆溫曲線
風力補償系統,重現烘焙過程中鍋爐內、外風壓差
職人重現系統,可以重現紀錄曲線的ROR,讓〖量產〗使用〖打樣〗的烘焙曲線。
盧貝思的烘豆機加燈管在鍋爐軸心,近紅外線的熱能, 以輻射的方式烘焙咖啡豆,使豆心、豆表同時受熱, 且咖啡豆較能吸收近紅外線的波長,烘焙出的咖啡具有乾淨、明亮的特性。
電熱烘豆機相較瓦斯烘豆機、因為不用考慮瓦斯燃燒,
電熱烘豆機操控更直接、穩定,
但傳統電熱烘豆機加熱效率低,導致效果不如預期。
盧貝思全球專利,使用高能近紅外線燈管並安裝在鍋爐軸心,
完美解決傳統電熱烘豆機缺點。
利用近紅外線的輻射熱烘焙,
對穀物有0.5~1公分的穿透性,
能使豆心、豆表同時受熱,且咖啡成品具有乾淨、明亮的特性。
盧貝思烘豆機,所使用的加熱源,為近紅外線,波長為750nm~1500nm,
穀物較能吸收近紅外線的波長。 ( Zhongli,2010)
非一般波長較長的遠紅外線、微波等,
使用輻射方式加熱穀物時,選擇合適的波長是非常重要的。
控制電源功率瓦數(Watt),即可精準控制近紅外線的能量(火力百分比%),
而使用瓦斯類型的烘豆機,需考量瓦斯成分比例、是否燃燒完全、氣候濕度等問題。
近紅外線燈管加熱速度快,
有立即升溫與降溫的特性,只需3秒就反應到咖啡豆上,
一般烘豆機加熱速度慢,需1分鐘以上。
盧貝思的烘豆機,使用觸控面板控制烘焙,烘豆數據數值化、曲線化顯示,並可記錄2萬筆烘豆曲線。
盧貝思全機型,紀錄烘焙過程中相關數據,並即時繪出烘焙曲線,
整合於同一畫面顯示,讓您可以專心在每一鍋的烘焙,精準掌握咖啡豆的即時狀態。
全機操作皆整合在觸控面板上面
火力、風門、與轉速
使用不同顏色的曲線代表不同的數據,
豆溫、風溫、鍋爐溫、升溫率、排濕量、壓差、
回溫點、一爆點、二爆點、下豆溫度與烘焙總時間
可由USB隨身碟存、取的烘焙數據:
可將每個烘焙檔案讀出與寫入,
同系列的盧貝思烘豆機,皆可通用烘豆曲線,
知名的免費開源烘豆軟體artisan 2.6.0以上,也可直接讀取盧貝思的烘焙曲線
盧貝思烘豆機實際操作面板與相關烘焙數據、曲線:
烘豆機的對流系統,常用來引進新鮮的空氣,並加熱咖啡豆的表面,進一步帶走咖啡豆脫落的銀皮,精準的風力控制及銀皮蒐集系統,是設計烘豆機中重要的一環。
以3kg機型為例,可控制風量在25%~140%間,總共116段,
盧貝思的烘豆機使用雙層不鏽鋼鍋爐,絕熱保溫佳,熱效率高超,可自動正反轉
鍋爐厚度僅1mm不蓄熱,加熱、降溫反應速度快
盧貝思烘豆機的鍋爐材質為304不鏽鋼,
雙層薄鍋爐類似保溫瓶的獨特設計,
讓整體的保溫性佳,且近紅外線的燈管安裝在鍋爐正中心,
燈管發出的熱能,
大部分透過輻射熱、對流熱、傳導熱,被咖啡豆吸收,
所以盧貝思烘豆機的熱效率高超。
鍋爐內的近紅外線熱源會,a.直接加熱咖啡豆,b.反射後再加熱咖啡豆,
c.加熱不鏽鋼鍋爐璧, d.加熱鍋爐內的風,
形成一個加熱共振腔,持續在鍋爐內轉換,
根據熱力學第二定律,最終熱源都會傳遞到較低溫的咖啡豆上。
使用盧貝思烘豆機。220V,滿鍋3kg,回溫點後,最高ROR可以達到36°C/Min。
雙層薄鍋爐,隔熱良好
做出類保溫瓶的結構,使全部熱源被鎖在鍋爐內部,
爐內溫度達200°C時,機身表面溫僅40度,烘豆環境仍維持室溫
雙層鍋爐設計,類似保溫瓶的結構,可以將熱源鎖在鍋爐內部
即時量測豆溫、排濕量、風溫、爐溫、壓差,掌握烘豆關鍵
壓差計-觀測真實排風量
爐溫計-觀測鍋爐表面溫度
風溫計-觀測出風溫度
近紅外線燈管的加熱反應速度快,且安裝在鍋爐正中心,以輻射的方式直接烘焙咖啡豆,而非傳統先加熱鍋爐,再間接加熱咖啡豆。
傳統的瓦斯、電熱烘豆機,加熱源都在鍋爐外,
皆須先加熱鍋爐才能間接烘焙咖啡豆,加熱反應較不靈敏,
盧貝思的烘豆機,加熱源在鍋爐正中心,以輻射熱直接烘焙咖啡豆。
盧貝思烘豆機,使用近紅外線燈管,
加熱反應速度快,調整火力後燈管能量立即反應,
傳統的電熱管像烤箱的燈管,需數分鐘才會達到設定的溫度。
盧貝思烘豆機,使用220V、6000W的燈管,滿鍋烘焙3kg時,
提高火力至30%,ROR 3秒就上升
提高火力至100%,ROR 3秒就大幅度上升
再開啟火力100%,ROR 3秒就大幅度上升,
可以讓烘豆師創造出更多元的烘豆手法,
即時的火力反應,也是精準重現烘焙曲線的基石。
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盧貝思的烘豆機,無瓦斯燃燒不完全風險,具有過熱自動斷電系統與自動警報系統。
使用盧貝思烘豆機的自動暖機功能時,自動鎖定暖機溫度上限260度C
不會因新手、誤觸,導致暖機溫度過高。
一般烘豆機的工作溫度超過260度C,咖啡豆開始碳化,
偵測豆溫超過260度C,盧貝思智能關閉火力
盧貝思烘豆機,偵測到超高豆溫(預設300度C),警報響起,
火力、風門、轉速強制關閉並鎖定。
盧貝思的烘豆機,具高超熱效率,滿鍋烘焙3kg只需1.1度電,低碳排放量,烘焙環境舒適,友善地球
使用瓦斯烘豆機,烘焙3kg大概需要0.25kg的瓦斯,約10元的燃料費,
依據台電夏季電費公告,120度電以內每度電為1.63元,
盧貝思烘豆機,烘焙3kg 1.1度電,約為1.8元,只需瓦斯烘豆機18%的費用。
使用盧貝思烘豆機,烘焙3kg,約排放0.55 kg的CO2
使用瓦斯烘焙烘豆機,烘焙3kg,約排放0.78 kg的CO2,
盧貝思烘豆機,減少30%的CO2排放量。
盧貝思低廢熱
盧貝思的近紅外線中心加熱技術與獨特鍋爐設計,讓盧貝思的熱效率極高,
使用盧貝思烘焙3kg,產生的熱能約為,946Kcal,
使用瓦斯烘豆機烘焙3kg,約需0.25kg的瓦斯,產生的熱能約為3000kcal,
盧貝思烘豆機,少了2055kcal的熱能散失到環境中,
這些多餘的熱能大概需要一頓的冷氣機(3~5坪),連續吹1小時才能散熱,
這就是使用盧貝思的烘焙環境舒適、友善地球的原因。